Разница между рожью и другими злаковыми культурами заключается в некоторых особенностях:

• Рожь менее требовательна, чем другие злаковые, к качеству почвы. 3 Развитым корнем она «вылавливает» фосфор и калий с глубин, недоступных пшенице. 3 Хорошо переносит кислотные, подзолистые почвы. 3 Рожь отличается морозоустойчивостью, стойко перенося температуры до минус 21 °С. 3
• Пророщенные зёрна ржи содержат в себе больше аминокислот, чем в других злаках. 4 А ещё в них меньше клейковины. 4 Количество витамина С в ржи при её проращивании возрастает в 11 раз. 4
• Ячмень считается самой скороспелой зерновой культурой, так как период его вегетации составляет всего 62 дня. 10 Эта культура отличается стойкостью к морозам, выдерживает засухи и нетребовательна к составу почвы. 10
• Овёс отличается высоким содержанием в зерне белка (12–13%), крахмала (40–45%) и жира (в среднем 4,5%). 8 Зерно овса — незаменимый концентрированный корм для лошадей и молодняка других видов скота, птицы: его используют при производстве круп, геркулеса, толокна, галет, кофе. 8