Разница между помидором и томатом заключается в следующем:

• Помидор — это само растение и его плод. 12
• Томат — это овощная культура, относящаяся к семейству Паслёновые, или само растение. 4

Таким образом, помидор применим к свежим плодам, а томат — к продуктам переработки помидоров: томатному соусу, соку, пасте. 4

В растениеводстве принято томатом называть само растение (сорта томатов, семена томата), а помидором — плод. 1

В разговорном русском языке слова «томат» и «помидор» используются как синонимы, то есть так называют и сами плоды, и кусты, на которых они растут. 4