Разница между буквами «о» и «ё» после шипящих в различных контекстах заключается в следующем:

1. В корне слова. 2 Буква «ё» пишется, если при изменении формы слова или в однокоренном слове есть чередование гласных «е» и «ё». 2 Например: дешёвый — дешевле, шёл — пришедший, шёпот — шепчет. 1 Если невозможно подобрать родственное слово с подобным чередованием, в корне под ударением следует писать «о»: шорох, чокаться, чопорный. 1
2. В других частях слова. 12 Под ударением после шипящих произносится и пишется «о»: в окончаниях существительных и прилагательных (ключом, плащом, большого), в суффиксах существительных (-ок, -онк, -онок) (дурачок, девчонка, бочонок), в суффиксах прилагательных (-ов) (парчовый, холщовый), в суффиксах наречий (общо, горячо). 1
3. В остальных случаях под ударением после шипящих пишется «ё»: 1 в окончаниях глаголов (печёт, течёшь), в суффиксах -енн, -ен страдательных причастий и прилагательных, образованных от глаголов (печёный, вооружён, огорчённый), в суффиксах глаголов и в суффиксах существительных, образованных от глаголов (выкорчёвывать, размежёвывать, корчёвка, ночёвка, тушёнка), в суффиксе существительных -ёр (дирижёр, ретушёр, стажёр, ухажёр), в местоимении что в предложном падеже (о чём, в чём) и в составе других слов (причём, нипочём). 1

Также следует запомнить, что «о» после шипящих в корне пишется в словах иностранного происхождения, например в словах «шоссе» и «жокей». 2