Разница между функциями ЛЕВСИМВ и ПСТР при извлечении подстроки в Excel заключается в том, что они решают разные задачи:

1. Функция ЛЕВСИМВ используется для извлечения определённого количества символов слева от текстовой строки. 1 Например, с её помощью можно извлечь первые три буквы имени из столбца с полными именами. 1
2. Функция ПСТР используется для извлечения подстроки из середины текстовой строки, начиная с определённой позиции. 1 Например, с её помощью можно извлечь только числовую часть кода из списка кодов продуктов в формате ABC-12345. 1

Таким образом, ЛЕВСИМВ извлекает подстроку с левой стороны строки, а ПСТР — из середины строки, начиная с указанной позиции. 2