В чём отличие между апоферментом и голоферментом?

Апофермент и холофермент отличаются по составу и функциям.

Апофермент — это белковая часть сложного фермента. proza.ru Если из фермента удалить кофактор (небелковую часть), то останется апофермент — белок, утративший ферментативную активность. gcagro.ru

Холофермент — это комплекс апофермента с кофактором, то есть весь сложный фермент. proza.ru Апофермент и кофактор в отдельности обладают малой каталитической активностью, но при их соединении в молекулу холофермента способность ускорять реакцию резко возрастает. spravochnick.ru

Таким образом, апофермент — это часть фермента, а холофермент — весь фермент.