Креветочная рыба (конгрио) отличается от других видов рыб розовым оттенком мяса и вкусом, схожим с креветкой. 14

Также у неё длинное круглое тело с хвостом, как у угря, и гладкая пёстро-розовая кожа с небольшими пёстрыми пятнами, которая бледнеет на животе. 1 Вместо чешуи кожа покрыта слоем слизи. 2

Ещё одно отличие — отсутствие мелких костей. 14 Спинной хребет можно легко удалить, а филе легко филируется, так как рыба не имеет кожи и легко филируется. 25

Таким образом, основное отличие креветочной рыбы от других видов рыб заключается в её внешнем виде и вкусовых особенностях: она напоминает угря и по вкусу похожа на креветки. 24