Основное отличие функций TIMESTAMPDIFF и TIMESTAMPADD в MySQL заключается в их функциях:

• TIMESTAMPDIFF() возвращает разницу между двумя выражениями даты или даты и времени в указанных единицах измерения. 12 Например, можно вычислить разницу в секундах, часах, днях или месяцах. 2
• TIMESTAMPADD() возвращает значение даты и времени, которое является результатом добавления указанного интервала к значению даты и времени. 2 Например, можно прибавить одну минуту к значению даты и времени, и в результате получится новое значение. 2

Таким образом, TIMESTAMPDIFF() выполняет вычитание, а TIMESTAMPADD() — добавление.