Отличие функций ПОДСТАВИТЬ и СИМВОЛ для работы с переносами строк заключается в их назначении:

1. Функция ПОДСТАВИТЬ позволяет заменить все вхождения или определённое вхождение подстроки в тексте на другой текст. 15 Подстрокой может быть как один символ, так и несколько. 1
2. Функция СИМВОЛ выводит символ по его коду. 2 Код символа переноса строки — 10. 1

Таким образом, комбинация функций ПОДСТАВИТЬ и СИМВОЛ помогает, например, заменить пробелы в строке на переносы строк и наоборот. 1 Так будет выглядеть формула, заменяющая все пробелы в строке на переносы строк: =ПОДСТАВИТЬ(A1;' ';СИМВОЛ(10)). 1