В состав белков входит 20 видов аминокислот. 15

Аминокислоты отличаются друг от друга структурой боковой группы (радикала). 7 Она характеризуется разными размерами, формой, функциональными группами, реакционной способностью. 7 Эти параметры определяют растворимость аминокислот в водной среде и их электрический заряд. 7

Все аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые. 1 Заменимые аминокислоты организм человека может вырабатывать в нужном количестве самостоятельно, а вот незаменимые приходится получать из пищи. 1 Существует 8 полностью незаменимых аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. 1