Вода начинает кипеть при 100 градусах по Цельсию в обычных условиях (при нормальном атмосферном давлении — 760 мм ртутного столба). 23

Однако температура кипения может быть ниже или выше этой величины в зависимости от других факторов: 1

• Давление. 1 В горах, где атмосферное давление ниже, температура кипения опускается на несколько градусов. 1 Повысив давление, можно также увеличить температуру кипения. 1

• Состав воды. 3 Солёная вода требует большего нагревания для кипения. 3 Точная температура зависит от концентрации солей. 5 Например, вода из природных источников может кипеть при 105 или даже 110 градусах. 5

• Условия в сосуде. 4 Если вода находится в герметичном сосуде, то температура её закипания будет выше из-за прямой зависимости от давления внутри ёмкости. 4 В таких условиях температуру закипания воды можно регулировать, и она чаще всего варьируется от 80 до 120 градусов. 4