Зубатки считаются промысловыми рыбами в северных регионах по нескольким причинам:

• Большие запасы. 1 В ХХ веке основной отечественный промысел переместился в Баренцево море, где запасы зубаток весьма велики. 1 Основу современного промысла составляют пятнистая и полосатая зубатки. 1
• Трудности с массовым выловом. 1 Рыба обитает на приличной глубине и трудна для массового вылова. 1
• Промысловая ценность. 25 У пятнистой и полосатой зубаток нежное мясо белого цвета, которое используется для приготовления кулинарных изделий, продуктов холодного и горячего копчения, консервов. 15 Икра у зубатки по вкусу напоминает икру кеты, а печень — это настоящий деликатес. 2