Почему живые дрожжи не погибают в морозильной камере?

Живые дрожжи не погибают в морозильной камере, потому что заморозка переводит их в состояние гибернации (спящий режим). 1 В этом состоянии они неактивны, но будут как новые после того, как их правильно разморозили. 1

Однако дрожжи могут стать неактивными в морозильной камере при неправильном хранении или длительном промежутке времени. 1 Поэтому важно использовать их до того, как они окажутся в морозильной камере слишком долго. 1

Также перед заморозкой важно проверить качество продукта: испорченные дрожжи уже нет смысла замораживать. 1

Перед использованием дрожжей, особенно тех, которые уже некоторое время хранились в холодильнике или морозилке, рекомендуется проверить их на всхожесть. 5