Животные откладывают гликоген в печени и мышцах в качестве хранилища запасов энергии. 12

Гликоген выполняет для животных ту же функцию, что крахмал для растений: он образует энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы. 12

Некоторые особенности хранения гликогена в печени и мышцах:

• Печень: запасённый в её клетках гликоген может быть переработан в глюкозу для питания всего организма. 13 Печень способна накапливать до 8% своего веса в виде гликогена, что является максимальной концентрацией среди всех видов клеток. 3
• Мышцы: гликоген, запасённый в мышцах, перерабатывается в глюкозу исключительно для локального потребления и накапливается в гораздо меньших концентрациях (не более 1% от общей массы мышц). 13 При этом общий мышечный запас гликогена может превышать запас, накопленный в печени. 13