Желе из сока замерзает при более низкой температуре, чем обычная вода, из-за содержания в соке растворимых веществ. 2

Чем больше в соке таких веществ, тем хуже он замерзает. 2 Замерзший сок представляет собой смесь замёрзшей воды и незамерзших веществ (например, кусочков фруктов), поэтому он не такой твёрдый, как кубик из воды. 1