Водный потенциал является важным показателем для функционирования растений, потому что отражает тенденцию молекул воды двигаться в определённом направлении. 1 Чем выше водный потенциал, тем больше у молекул шансов покинуть данную систему. 1

Вот ещё несколько причин, почему вода важна для растений:

• В водной среде протекают все реакции обмена веществ. 2 Вода — превосходный растворитель для полярных веществ, в ней происходит диффузия растворённых соединений по клеткам и тканям растения. 2
• Водный ток обеспечивает связь между отдельными органами растений. 3 Питательные вещества передвигаются по растению в растворённом виде. 3
• Насыщенность водой (тургор) обеспечивает прочность тканей, сохранение структуры травянистых растений, определённую ориентировку организмов растений в пространстве. 3
• Вода участвует в процессе фотосинтеза. 25 Она — донор электронов и протонов при этом процессе. 2

Таким образом, водный потенциал позволяет определить направление движения воды между любыми двумя системами — не только из одной клетки растения в другую, но, например, из почвы в корень, из листа в атмосферу. 1