Слово «выгарки» пишется так, потому что оно является исключением из правила написания корней -гар-/-гор-. 12
Обычно в таких корнях под ударением пишется буква «а», а без ударения — буква «о». 24 Однако в слове «выгарки», несмотря на то что корень безударный, пишется гласный «а». 2