Почему в компьютерных системах хранения данных используются только 8 бит для представления двоичных значений?

В компьютерных системах хранения данных используются 8 бит для представления двоичных значений по нескольким причинам:

• Эффективность работы с десятичными значениями в двоичной кодировке. habr.com В 60-е годы существовала популярная кодировка целых чисел BCD (binary-coded decimal), которая кодировала каждую цифру в 4 бита. habr.com Для удобства работы с закодированным в двоичную форму десятичным значением размер байта должен был быть кратным 4 битам, например, 8 бит. habr.com
• Возможность кодирования букв латинского алфавита со знаками препинания и спецсимволами. blog.skillfactory.ru Блок из 8 битов позволяет составить 256 возможных комбинаций, чего вполне хватает для кодирования букв. blog.skillfactory.ru
• Экономия пространства хранилища. habr.com При работе с числами десятичную цифру можно представить всего 4 битами, и два таких 4-битных байта можно упаковать в один 8-битный. habr.com
• Простота устройства машины и логики адресации. habr.com 8-битная схема в сравнении, например, с комбинацией 4 и 6 бит ведёт к более простому устройству машины. habr.com

Таким образом, выбор 8 бит для представления двоичных значений связан с практическими соображениями и требованиями к работе компьютерных систем.