Голубой цвет скорлупы перепелиных яиц обусловлен генетическими особенностями породы перепёлок «Селадон». 14

Эти птицы — носители уникального рецессивного гена, который окрашивает скорлупу яиц в голубой цвет. 2 Оттенок может варьироваться от светло-голубого до насыщенного, с зеленоватым отливом. 4

Кроме того, по мнению некоторых исследователей, необычный цвет скорлупы может быть связан с высоким содержанием белка лизоцима в составе перепелиных яиц. 1