Сыроежки называют съедобными грибами из-за их способности к минимальной термической обработке. 1 При засоле они становятся пригодными в пищу быстрее, чем другие грибы — в среднем уже через сутки, то есть их можно есть практически сырыми. 3

Также есть версия, что название «сыроежка» отражает условия, в которых растёт гриб: он любит сырость. 14