Сухие макароны тяжелее варёных, потому что содержат меньше воды. 5 В них небольшое количество влаги, но основная масса состоит из углеводов и белков. 5

Когда сухие макароны попадают в горячую воду, крахмал, содержащийся в них, начинает клейстеризоваться. 4 В результате макароны впитывают влагу, разбухают и увеличиваются в объёме, что приводит к увеличению их массы. 45

В среднем, масса макаронных изделий увеличивается в 2,5–3 раза. 4 Однако точное значение может варьироваться в зависимости от сорта макарон, их формы и времени варки. 4 Чем дольше макароны варятся, тем больше воды они впитывают и, соответственно, тяжелее становятся. 5

Таким образом, варёные макароны становятся тяжелее сухих из-за поглощения воды. 5