Слово «учитель» относится к мужскому роду, потому что это название профессии, а большинство слов для обозначения профессий в русском языке имеют такой род. 23
Даже если речь идёт о женщине, в официальной обстановке и в документах её профессия указывается в мужском роде: учитель, а не учительница. 1