Рисовые поля заливают водой не потому, что рис нуждается в большом количестве влаги. 3 Несколько причин, по которым используют такой метод выращивания:

• Борьба с сорняками. 13 Рис приспособлен к жизни в воде, а вот ростки сорняков, оказавшихся на таком поле, погибнут. 2 Семена, попавшие на поле с ветром, либо утонут и не прорастут, либо текут вместе с водой. 2
• Защита от насекомых-вредителей. 2 Выращивание риса в воде избавляет не только от сорняков, но и от большинства насекомых. 2
• Стабильная температура. 2 Вода нагревается и остывает медленнее, чем суша и воздух. 2 Поэтому температура на рисовых полях более стабильна: вода защищает рис от высокой температуры и от резких похолоданий. 2
• Возможность выращивания рыбы. 1 Рис и рыба образуют симбиотическую систему, в которой рис создаёт для рыбы укрытие и тень, а та, в свою очередь, поедает мелких травоядных насекомых и опасных вредителей. 1

Способ выращивания риса на сухом грунте называется суходольным, а на залитых полях — проливным. 1