Ренатурация белков происходит только при определённых условиях, потому что белковая молекула может принимать различные формы (конформации) в зависимости от условий среды (рН, температура, наличие ионов). 15

Большинство белковых молекул сохраняют свою структуру и биологическую активность только в узком диапазоне температур и кислотности среды. 15 Если эти параметры меняются, происходит денатурация — разрушение белковой структуры. 15

Ренатурация — процесс, обратный денатурации, при котором белки возвращают свою нативную (природную) структуру. 2 При ренатурации проявляется способность белков к самоорганизации, путь которой предопределён последовательностью аминокислот в полипептидной цепи, то есть её первичной структурой. 2