Почему разные виды пшеницы имеют разное применение в промышленности?

Разные виды пшеницы имеют разное применение в промышленности из-за своих биологических особенностей и химического состава. alagro.ru ferma.expert

Мука мягких сортов пшеницы идёт в первую очередь на изготовление хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, манной крупы. alagro.ru Она имеет крупные крахмалистые зёрна и мало клейковины, поэтому по сравнению с твёрдой поглощает меньше воды. alagro.ru

В муке твёрдых сортов пшеницы зерна крахмала мельче, а клейковины больше, поэтому основное её назначение — производство макаронных изделий. alagro.ru

Кроме того, широкое применение получил пшеничный крахмал, который используют в разных отраслях промышленности — от пищевой до нефтеперерабатывающей. alagro.ru

Также пшеница играет большую роль в кормопроизводстве: пшеничная мука, зелёная масса, солома, сено, пшеничные отруби, а также отходы мукомольного производства идут на корм скоту. alagro.ru