Почему пшеница бывает твёрдой и мягкой (без дебрей про генотип)?

Пшеница бывает твёрдой и мягкой из-за различий в условиях произрастания. www.melinvest.ru

Твёрдые сорта предпочитают сухой воздух и жару летом. www.melinvest.ru В таких условиях в зерне образуется больше клейковины. www.melinvest.ru Твёрдая пшеница даёт высокие урожаи только на плодородных почвах при достаточном количестве света и тепла, поэтому выращивают её в основном на Кубани и в Поволжье. www.yaklass.ru

Мягкие сорта предпочитают регионы с регулярными осадками. www.melinvest.ru Они менее требовательны к условиям по сравнению с твёрдыми и распространены повсеместно. www.yaklass.ru

Кроме того, у твёрдых сортов пшеницы эндосперм плотный, он содержит много клейковины (растительного белка). www.yaklass.ru Мягкая пшеница отличается рыхлым мучнистым эндоспермом с меньшим содержанием клейковины. www.yaklass.ru