Почему происходит расщепление крахмала на первом этапе катаболизма?

Расщепление крахмала на первом этапе катаболизма (подготовительном) происходит из-за ферментативного расщепления сложных органических веществ до простых в пищеварительной системе. ladle.ru foxford.ru

Крахмал и другие полисахариды (например, гликоген) на этом этапе распадаются на мономеры — молекулы глюкозы. foxford.ru

Распад (гидролиз) высокомолекулярных органических соединений осуществляется ферментами желудочно-кишечного тракта или ферментами лизосом. foxford.ru Вся высвобождающаяся при этом энергия рассеивается в виде тепла. foxford.ru