Почему при нагревании жидкости образуется больше пузырьков воздуха в блинном тесте?

Несколько причин, по которым при нагревании жидкости, в том числе блинного теста, образуется больше пузырьков воздуха:

• Присутствие воздуха в тесте. mksegment.ru Если в тесте содержится большое количество воздуха или его не хватает, то при нагреве он начинает расширяться и образует пузыри на поверхности блина. mksegment.ru
• Влияние температуры. mksegment.ru При нагревании теста на сковороде вода, содержащаяся в тесте, превращается в пар и начинает расширяться. mksegment.ru Вздутие теста происходит благодаря образованию паровых пузырей и их увеличению в размерах. mksegment.ru
• Недостаточное количество муки. dzen.ru www.belnovosti.by Если при замешивании теста было добавлено мало муки, то оно получится очень лёгким. www.belnovosti.by Поднимающийся от сковороды жар поднимает тесто, в результате чего надувается пузырь. www.belnovosti.by