При хранении винограда важно учитывать степень его зрелости, потому что недозревший или перезрелый виноград не годится для длительного хранения. 2

Недозрелый виноград не набрал достаточно сахара, поэтому сроки хранения такого винограда будут минимальными. 3 Кроме того, при преждевременном сборе теряются характерные для сорта свойства. 4

Перезрелый виноград также непригоден для хранения. 3 Это связано с тем, что в холодильнике такой виноград поражается гнилостными бактериями. 2

Таким образом, правильная оценка степени зрелости винограда позволяет выбрать подходящий для хранения урожай и продлить срок его сохранности. 12