Переход из твёрдого состояния в жидкое происходит скачкообразно, потому что при превращении твёрдого тела в жидкость разрушается кристаллическая решётка, то есть увеличивается потенциальная энергия молекул. 1

Это свойство отличает кристаллические вещества от аморфных, переход которых в жидкое состояние идёт постепенно в некотором интервале температур. 2