Почему невозможно нагреть воду до температуры выше 100 градусов Цельсия в обычных условиях?

В обычных условиях невозможно нагреть воду до температуры выше 100 градусов Цельсия, потому что при этой температуре молекулы воды получают достаточно энергии для преодоления межмолекулярных связей и перехода в газообразное состояние. telegra.ph Любое дополнительное нагревание воды просто увеличит скорость испарения, а не температуру. www.physicsforums.com

Однако в условиях повышенного давления температура воды может достигать более 100 градусов Цельсия. www.physicsforums.com Например, в скороварке, где крышка закрывается герметично и при нагреве давление внутри повышается, вода будет закипать при более высокой температуре. otvet.mail.ru

Также при определённых условиях процесс фазового перехода может быть замедлен, и вода остаётся жидкой, даже когда её температура превышает 100 градусов. telegra.ph Например, в системах отопления, например, в трубах, создаётся избыточное давление, чтобы вода не закипала при высоких температурах. telegra.ph