Почему некоторые животные жиры имеют жидкое агрегатное состояние?

Некоторые животные жиры, например рыбий жир, имеют жидкое агрегатное состояние благодаря наличию в их составе ненасыщенных жирных кислот. www.bolshoyvopros.ru uchi.ru

Обычно животные жиры, как правило, насыщенные, то есть их цепочка содержит максимальное количество атомов углерода. uchi.ru Такое строение объясняет многие их свойства, например твёрдость и плавление при относительно высоких температурах. uchi.ru