Почему некоторые растения обладают вяжущими свойствами?

Некоторые растения обладают вяжущими свойствами из-за содержания дубильных веществ (таннинов). infourok.ru multiurok.ru

Эти соединения способны образовывать прочные связи с белками и алкалоидами, обладают характерным вяжущим вкусом. infourok.ru В зависимости от концентрации дубильных веществ в растении, оно может иметь более или менее выраженную терпкость. multiurok.ru

Дубильные вещества накапливаются в подземных органах многолетних травянистых растений, в коре и древесине деревьев и кустарников, в плодах и других частях растений. infourok.ru

Некоторые растения, содержащие вяжущие вещества: шалфей, дуб, зверобой, ромашка, черника, черемуха, лапчатка, змеевик, кровохлёбка и другие. www.rlsnet.ru