Недостаток кальция влияет на жёсткость растений, потому что кальций укрепляет клеточные стенки. 13 Он играет важную роль в сшивании кислотных остатков пектина, в результате чего клеточные стенки становятся более жёсткими и менее пластичными. 1 Это повышает устойчивость растений к атакам патогенов. 1

Также кальций способен связывать коллоиды и является основным компонентом межклеточного вещества, улучшая вязкость протоплазмы и способствуя формированию более плотных плодов. 5

При дефиците кальция проницаемость плазматической мембраны увеличивается, что приводит к утечке клеточных ионов и метаболитов. 1 Кроме того, недостаток кальция может привести к разрыву растущих тканей, в результате чего клеточный сок будет вытекать наружу, являясь благоприятной средой для роста грибов. 5