Почему мясо теряет вес при вызревании?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Мясо теряет вес при вызревании из-за испарения влаги. arborio.ru food.ru

В зависимости от способа вызревания (сухого или влажного) потеря веса отличается:

При сухом вызревании говядина теряет около 25–35% своего веса. gurmanin.ru Поверхность отрубов подсыхает, поэтому перед продажей верхний слой приходится срезать. gurmanin.ru

При влажном вызревании мясо теряет не более 5% веса. gurmanin.ru На поверхности не образуется корка, которую нужно счищать. gurmanin.ru

Скорость вызревания зависит от температуры хранения, типа сырья, а также от возраста животного: на созревание старого мяса требуется больше времени. www.polair-shop.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?