Почему минтай считается одной из самых заражённых паразитами рыб?

Минтай считается одной из самых заражённых паразитами рыб, потому что источниками его заражения являются больные и погибшие рыбы, моллюски, отходы и вода. biocenterlab.ru Черви проникают в жабры, кишечник, под кожу и в мускулатуру в виде личинок или яиц. biocenterlab.ru

По данным учёных-паразитологов, число паразитов минтая составляет около 100 видов, доминирующими по численности и поражающими до 80–100% популяции являются гельминты. rosng.ru

Высокая заражённость минтая паразитами иногда препятствует его пищевому использованию, а дополнительная обработка по обеззараживанию достаточно затратная экономически. rosng.ru

Проблему в некоторой степени решает технологическая разделка минтая: в реализацию мороженая рыба попадает в виде потрошёной тушки без головы или филе, что резко снижает количество паразитов в продукции. rosng.ru Также применяется глубокая заморозка рыбы. rosng.ru