Почему микрококки могут выживать в условиях низких температур?

Микрококки могут выживать в условиях низких температур благодаря нескольким особенностям:

• Содержание ферментов с низкой температурой активации. scienceforum.ru Такие ферменты наиболее эффективно функционируют при низкой температуре, при температуре выше 30 °С они прекращают свою деятельность. scienceforum.ru
• Проницаемость мембран. scienceforum.ru Несмотря на низкую температуру, она остаётся высокой благодаря большому количеству ненасыщенных жирных кислот в липидах, в результате мембраны не замерзают. scienceforum.ru
• Накопление важных ферментов. scienceforum.ru Даже при неоптимальной температуре функционирование этих ферментов позволяет клетке поддерживать достаточную активность. scienceforum.ru

Некоторые виды микрококков, например Micrococcus antarcticus, приспособлены к существованию в антарктических условиях: их оптимальная температура роста — 16±8 °С, они могут расти и при 0 °С. vk.com