Почему маковые семена становятся горькими при термической обработке?

Маковые семена могут становиться горькими при термической обработке из-за неправильного хранения. food.ru vk.com Под воздействием света и воздуха масло, которое содержится в семенах, окисляется, что приводит к появлению горечи. food.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется хранить мак в банке с плотно закрытой крышкой, лучше всего — в шкафу с глухой дверцей. food.ru