Крахмал важен для распространения и выживания растений, потому что выполняет следующие функции:

• Запасной источник энергии. 4 Когда растению нужна энергия, крахмал расщепляется до глюкозы, которая используется для роста, цветения и плодоношения. 4
• Источник питательных веществ. 4 Крахмал содержит важные минералы, такие как фосфор, кальций и калий, которые необходимы растениям для здорового развития. 4
• Защита от неблагоприятных условий. 4 Запасы крахмала позволяют растениям пережить периоды засухи, холода или недостатка света. 4
• Обеспечение жизнедеятельности в период покоя. 4 Зимой, когда фотосинтез замедляется, крахмал служит основным источником энергии для растения. 4
• Участие в формировании новых органов. 4 Крахмал необходим для образования новых листьев, стеблей, корней, цветов и плодов. 4

Кроме того, крахмал как запасное вещество играет важную роль в околоплодниках плодов и семенах. 2 Плоды, таким образом, становятся очень питательными и активно поедаются животными. 2 Несъеденные семена (нередко имеющие прочную кожуру) при этом распространяются, пройдя через желудочно-кишечный тракт животного и получив заодно подкормку в виде экскрементов. 2