Почему избыток белка в рационе коров приводит к увеличению кислотности молока?

Избыток белка в рационе коров приводит к увеличению кислотности молока, потому что протеины в рационе увеличивают синтез масляной кислоты. direct.farm

Кислотность молока определяется кислотным характером белков (казеина), наличием растворённого углекислого газа, лимонной кислоты и солей. eduherald.ru

Кроме того, избыток протеина в рационе коров приводит к повышению образования мочевины с последующим её выделением с молоком (более 30 мг/100 мл). www.vitasol.ru