Глюкоза является основным строительным блоком полисахаридов, потому что она более легкодоступна для химических реакций по сравнению с другими моносахаридами, так как имеет все пять гидроксильных заместителей в экваториальном положении. 1
Это позволяет использовать её для образования длинных цепей полисахаридов, которые могут иметь различные структуры и функции. 2