Почему дрожжи могут переходить от дыхания к брожению в зависимости от условий?

Дрожжи могут переходить от дыхания к брожению в зависимости от условий, потому что дыхание выгоднее в энергетическом плане. profibeer.ru При наличии кислорода дрожжи дышат, а в условиях недостатка воздуха переходят на брожение. profibeer.ru

При дыхании (аэробном гликолизе) глюкоза разлагается на воду и углекислый газ. profibeer.ru При брожении (анаэробном гликолизе) из глюкозы образуется этиловый спирт и углекислота. profibeer.ru

Также спиртовое брожение может идти и в присутствии кислорода, но при высоком содержании глюкозы в среде. studizba.com В этом случае глюкоза подавляет процессы анаэробного дыхания, и дрожжи также сбраживают глюкозу. studizba.com Это явление получило название эффекта Кребтри, или катаболитной репрессии. studizba.com

Пользователь

Время добавления