Цвет окрашивания при реакции с йодом у разных растений может различаться из-за содержания крахмала в листьях. 1
Листья растения, которое находилось на свету, содержат крахмал и при взаимодействии с йодом окрашиваются в синий цвет. 14 Листья растения, которое росло в темноте, не содержат крахмала и не окрашиваются. 1
Кроме того, в органах растений есть антоцианы, которые различаются по строению и способности к поглощению отдельных участков спектра. 5 Это также влияет на индикаторные свойства растений и окраску получаемых из них вытяжек при взаимодействии с йодом. 5