Почему амилопектин быстрее расщепляется до глюкозы, чем амилоза?

Амилопектин быстрее расщепляется до глюкозы, чем амилоза, из-за разницы в структуре этих компонентов крахмала. hij.ru www.bitemybun.com

Амилопектин — разветвлённая молекула, площадь её контакта с пищеварительными ферментами велика. hij.ru Это позволяет амилопектину легко расщепляться на более мелкие части в процессе пищеварения. dzen.ru

Амилоза, в свою очередь, представляет собой цепочку с небольшой поверхностью, поэтому расщепляется медленно. hij.ru

Пользователь

Время добавления