Роль полисахаридов в хранении энергии: они служат основным источником энергии для организма. 15 После расщепления полисахаридов на моносахариды (глюкозу) энергия, получаемая в ходе метаболических процессов гликолиза и дыхания, используется для обеспечения жизнедеятельности клеток. 5 Например, гликоген, который является полисахаридом, запасается в мышцах и печени в виде энергетического запаса, который используется при физической активности или в периоды голода. 5

Роль полисахаридов в структуре клеток:

• Структурные полисахариды придают клеточным стенкам прочность. 2 К ним относятся целлюлоза высших растений и некоторых водорослей и хитин грибов. 2
• Водорастворимые полисахариды не дают клеткам высохнуть и защищают их. 2
• Гелеобразующие полисахариды обеспечивают эластичность клеточных мембран. 2 Характерными представителями этого класса являются пектины. 2