Хромопласты играют важную роль в созревании плодов и осеннем окрашивании листьев, так как отвечают за характерную для этих процессов окраску. 13

В созревании плодов хромопласты образуются из зелёных пластид — хлоропластов — вследствие разрушения в них зелёных пигментов — хлорофиллов. 5 В процессе происходит распад белково-липидной мембранной системы хлоропластов. 5 Белковый компонент оттекает из пластид, а липидный остаётся внутри. 5 В нём растворяются каротиноиды и окрашивают пластиды в оранжевые и жёлтые тона. 5

В осеннем окрашивании листьев хромопласты также участвуют, хотя процесс отличается от активного превращения в хромопласты, наблюдаемого у плодов. 1 Осенью зелёные листья теряют хлорофилл, в них становится больше хромопластов. 4 Жёлтый или красный цвет осенних листьев обусловлен распадом хлорофилла и наличием частично сохранившихся каротиноидов. 2

Таким образом, хромопласты обеспечивают привлекательную окраску, которая необходима для привлечения насекомых-опылителей и животных, которые питаются плодами и разносят семена на дальние расстояния. 3