Роль белков в клеточном метаболизме разнообразна:

• Структурная (строительная). 14 Белки являются основой структурного материала всех клеточных мембран, образуют соединительные ткани, волосы и ногти. 14
• Каталитическая. 14 Белки-ферменты участвуют во всех биохимических реакциях, протекающих в клетке, и повышают скорость этих реакций во много раз. 4
• Регуляторная. 13 Белки играют роль в регуляции и согласовании обмена веществ в различных клетках организма. 1 Например, инсулин регулирует уровень глюкозы в крови, а также увеличивает образование жиров из углеводов. 1
• Сигнальная. 13 В поверхность мембраны клетки встроены рецепторы (молекулы белков), которые в ответ на воздействие внешней среды способны изменять свою структуру, передавая команды в клетку. 1
• Транспортная. 12 Белки участвуют в транспортировке химических элементов и их соединений. 2 Например, гемоглобин транспортирует из лёгких кислород и приносит его к остальным тканям, а от тканей к лёгким — углекислый газ. 2
• Двигательная. 12 Специальную сократительную функцию обеспечивают белки актин и миозин, которые участвуют в сокращении скелетных мышц. 1
• Энергетическая. 12 Белки могут служить источником энергии в клетках. 2 При расщеплении 1 г белка выделяется 17,2 кДж энергии. 2 Однако белки используются как источник энергии, когда истощаются иные источники, углеводы и жиры. 2