Вода играет важную роль в клетке и организме по следующим причинам:

• Является средой, в которой существуют все другие компоненты живого. 5 Содержание воды в разных клетках колеблется от 10% в эмали зубов до 98% в теле медузы, но в среднем она составляет около 80% массы тела. 4

• Участвует во многих биохимических реакциях, приводящих к образованию или распаду многих органических соединений. 5

• Выполняет транспортную функцию. 1 Вещества поступают в клетки и организмы, а также переносятся внутри них в виде водных растворов. 1

• Обеспечивает примерное постоянство температуры внутри клетки. 3 Вода может переносить большое количество теплоты, отдавая её там, где температура тканей ниже, и забирая там, где температура более высокая. 3

• Является составной частью слизей, образующихся в органах дыхания и пищеварения, а также секретов некоторых желез и органов: 1 пищеварительных соков, желчи, слюны, пота, слёз и т. д.. 1