Каковы основные факторы, влияющие на выход мяса при забое КРС?

Некоторые основные факторы, влияющие на выход мяса при забое крупного рогатого скота (КРС):

• Порода. mirjivotnihvet.ru vk.com Разные породы имеют разную мускулатуру и, следовательно, разный выход мяса. vk.com Например, у специализированных мясных пород выход мяса КРС может доходить до 68–70%, у молочно-мясных — 55–60%, у молочных — от 45% до 50%. mirjivotnihvet.ru
• Пол. mirjivotnihvet.ru vk.com Самцы всегда больше и лучше развиты, чем коровы, поэтому и количество полученного мяса у них выше. mirjivotnihvet.ru
• Возраст. mirjivotnihvet.ru vk.com Молодые быки обычно имеют более низкий выход мяса, чем взрослые особи. vk.com
• Упитанность. vk.com Животные с высокой упитанностью дают больший выход мяса. vk.com
• Физиологическое состояние. mirjivotnihvet.ru Чем здоровее КРС, тем быстрее и лучше он набирает массу. mirjivotnihvet.ru
• Интенсивность кормления. mirjivotnihvet.ru Интенсивное кормление молодняка сильнее повлияет на выход мяса, чем откармливание уже взрослой особи. mirjivotnihvet.ru
• Условия содержания. vk.com Хорошее питание и уход положительно влияют на выход мяса. vk.com
• Стресс перед убоем. mirjivotnihvet.ru agronom.media Длительный стресс приводит к истощению скота, уменьшению количества и жира, и мяса. agronom.media