Какое значение имеют органические вещества в формировании структуры и функций костей?

Органические вещества (в основном белки) придают костям гибкость и упругость. foxford.ru egevideo.ru

В детском возрасте количество органических веществ максимально, поэтому кости детей упругие, устойчивы к переломам, однако легко деформируются при чрезмерных нагрузках. foxford.ru С возрастом количество органических веществ уменьшается, а доля минеральных солей увеличивается, благодаря чему кости приобретают твёрдость и прочность. foxford.ru