Практическое значение брожения глюкозы заключается в следующем:

• Спиртовое брожение лежит в основе промышленного получения различных спиртов, прежде всего этилового, а также вина и пива. 1 Пузырьки углекислого газа, образующегося в процессе спиртового брожения, разрыхляют тесто, делая его пышным. 1
• Уксуснокислое брожение лежит в основе получения пищевого уксуса. 1
• Молочнокислое брожение используется для получения различных кисломолочных продуктов, при солении и квашении овощей, силосовании кормов. 1 Молочная кислота, которая образуется в результате брожения, является хорошим природным консервантом и предотвращает гниение продуктов. 3
• Пропионовокислое брожение применяется при изготовлении некоторых видов сыров на стадии их дозревания. 3 Карбоновые кислоты, образуемые пропионовокислыми бактериями, придают сырам специфический острый вкус. 3
• С XX века процессы брожения нашли применение для промышленного производства ряда химических веществ — различных спиртов и карбоновых кислот, ацетона, уксусного альдегида и др.. 3 Например, с помощью бактерий, осуществляющих маслянокислое брожение, получают масляную кислоту, необходимую для парфюмерной промышленности. 3